Как правильно есть краба



Разделываем краба правильно

Хотите удивить гостей каким-нибудь экзотическим блюдом? Приготовьте краба! А что? Весьма необычное блюдо, да и ваши гости обрадуются такой экзотике. Не каждый день на стол подают такое заморское чудо.

По сути, краб – это очень вкусный и полезный морской обитатель. Но, для того, чтобы блюдо получилось вкусным и по-настоящему уникальным, краба просто необходимо готовить правильно. Для этого нужно знать, какое мясо краба можно есть, а какое – не желательно. Если вы готовите краба впервые, обратитесь за советом к более опытному кулинару или же, вы всегда можете поискать необходимый рецепт на нашем сайте.

Правильно разделываем краба

И так, для начала, краба нужно купить. Для того, чтобы его купить, его необходимо сначала выбрать и, выбрать правильно. Как правило, для того, чтобы убедиться в том, что вам не продают пустой панцирь, продавец должен его приоткрыть. Так вы сможете быть уверенны в том, что в нем много мяса. Запах свежего краба приятный, тонкий.

Уже когда краб куплен, вам понадобятся несколько приспособлений для его разделки. Это две емкости (одна для темного мяса, другая – для светлого), металлические шампуры (можно и один), чайная ложечка, щипцы для орехов или небольшой молоток.

По всем правилам, краба нужно положить на спину. Первым делом нужно выломать клешни и ноги. Это не должно составить трудностей.

Далее, нужно отогнуть верхний панцирь. Таким образом, вы раскрываете всего краба.

Жабры нужно вынуть, они не съедобны.

Белая длинная продолговатая часть, что находиться под панцирем тоже достается.

В тех местах, где крепились клешни и ножки есть полно трещин, в которых вы можете обнаружить много самого вкусного мяса. Распределите его по цвету в разные емкости.

Клешни вы сможете разломать только при помощи молотка или же щипцов. Чтоб не травмировать руки, лучше всего воспользоваться шампуром для того, чтоб извлечь белое мясо.

Если вы запланировали подать гостям на стол краба в панцире, отломайте верхнюю его часть, промойте. Затем высушите и обильно натрите сливочным или же оливковым маслом.

Мясо приправляется солью и перцем (другими специями по желанию).

Для того чтобы блюдо выглядело красиво, правильней всего выложить мясо в панцирь и вокруг него. Украсить все зеленью, подавать со средиземноморскими соусами. Если же мясо готовилось для салата, не стоит забывать о том, что краб уже сам по себе имеет яркий вкус и в салате кроме зелени быть ничего не должно, иначе краб «потеряется».

Всем любителям побаловать себя вкусными суши в Харькове, могу посоветовать место, где вы можете заказать любимые суши приготовленные исключительно из самых свежих продуктов — это After Shopping Cafe Barbaris. Вам доставят суши на дом в любой район Харькова всего за 1,5 часа. Если ваш заказ более чем на 100 грн. то доставка будет бесплатной.

Фев 10, 2015 Marina

Если информация оказалась вам полезной, не жадничайте пожалуйста — поделитесь с друзьями в социальных сетях, вы сделаете нам приятно! ))

Как приготовить и почистить краба. Разделка продуктов I Вкусно с нами Мы открыли новый канал посвященный рецептам со всех уголков нашей большой планеты Земля. Нам интересны ваши пожелания по наполнению канала. Если у вас есть интересные видео по приготовлению необычных блюд, мы с радостью разместим на своем канале и ссылкой на автора. Подписывайтесь на наш канал и вместе с нами погружайтесь в мир разнообразной и необычной еды. https://www.youtube.com/channel/UCFKEWwp8l201r9xXo702erQ подпишись на наш канал «Вкусно С нами»

ДРУЗЬЯ напишите в комментариях что ВЫ хотите увидеть в следующем видео - - чистка гребешка; - как достать гребешок снять не могу нет специального оборудования - чистка спизулы (песчанка) ракушка; - её могу достать с моря и снять видео - чистка крупных мидий; - её могу достать с моря и снять видео - чистка устриц; - их могу достать с моря и снять видео - чистка морских ежей; - их могу достать с моря и снять видео - чистка анадары; - их могу достать с моря и снять видео Russian big crab Видел видео у oblomoff он там чистил крабов, что то он приукрасил по поводу того как его чистить. Я решил снять видео как правильно чистить ПАРНОГО краба. Камчатский краб (лат. Paralithodes camtschaticus) — вид раков-отшельников из семейства Lithodidae. Относится к крабоидам: представители обладают внешним сходством с крабами (Brachyura), но легко отличимы по редуцированной пятой паре ходильных ног и асимметричному брюшку у самок. Будучи одним из самых крупных ракообразных Дальнего Востока, камчатский краб выступает в роли объекта промысла. В середине XX века данный вид преднамеренно вселили в Баренцево море.

Как добыть себе еду на необитаемом острове? Установки ловушек на кокосового краба. Специально для: http://volnomuvolya.com/kak_dobyt_yedu_v_tropicheskom_lesu.html

Лобстер… познавательно и интересно Этот крупный морской рак, вальяжно занявший всю огромную тарелку, не случайно считается королем ракообразных. Впервые увидев этого красавца, трудно себе представить как есть лобстеров. В любом ресторане к нему подадут щипчики или рыбный нож и вилку с двумя небольшими зубцами. Справиться с большим лобстером непросто, для этого нужен специальный навык. Однако все усилия будут вознаграждены по-царски: вкус этого морского деликатеса трудно сравнить с каким-либо другим кушаньем. Лобстер (лат. Nephropidae, французское название - омар) -представитель крупных десятиногих ракообразных. У него очень крупные клешни, в остальном лобстер похож на своего речного собрата. В колониальной Америке лобстер считался пищей бедняков, его включали в рацион заключенных и первых европейских переселенцев. Скорее всего, в те далекие времена этих ракообразных просто не умели правильно готовить. Самый лучший вкус у небольших лобстеров, весом от 750 гр до1.5 кг. Живые ракообразные имеют темно-зеленый или серо-голубой панцирь. Краснеют они уже при варке. Не зря французы, известные в мире гурманы, называют лобстеров «кардиналом стола» за их нежный и деликатный вкус, вкус, которым не обладает ни один из известных морских ракообразных. Время вылова лобстеров - с августа по март, потому подают их в свежем виде только осенью и зимой. Весной и летом у ракообразных период линьки и восстановления репродуктивной функции. Самые вкусные лобстеры в возрасте пяти лет. Мясо лобстера - продукт низкокалорийный: в ста граммах содержится всего 90 калорий. Оно насыщено жирными кислотами омега-3, источник«хорошего» холестерина.

Существует несколько тысяч разновидностей крабов, отличающихся по размеру и внешним признакам. Вес краба может достигать 9кг. Мясо, употребляемое в пищу, находится в передних клешнях и ногах. Продаваться краб может в целом виде или разделанном на части (мясо, клешни и ноги).

Крабы могут продаваться в следующих видах :

  • живые крабы;
  • замороженные крабы;
  • охлажденные крабы;
  • вареные крабы.

Панцирь краба может быть :

ВАЖНО! Паразиты в продуктах - основная причина ослабления человеческого иммунитета, что приводит к неспособности противостоять различным заболеваниям. Узнайте, что советует главный паразитолог страны. Читать далее >>

Крабы могут быть мелководными и глубоководными. Цена на них не отличается и по вкусовым качествам эти виды не уступают друг другу. При выборе крабов на место их обитания можно не обращать внимания. Гораздо важнее оценить их визуально и выявить действительно качественный продукт.

Как выбрать крабов

Рекомендуется приобретать живых крабов, но, если такой возможности нет, то можно купить их замороженными или уже готовыми к употреблению – вареными. Мясо краба может отличаться по цвету. Ключевым моментом в данном случае является разновидность. У одних крабов мясо белоснежное, у других – почти коричневое.

Каких крабов надо покупать :

  • хороший живой краб всегда активен (активность является одним из главных критериев оценки качества живого краба);
  • живых крабов надо выбирать среднего размера (у маленького краба мало мяса, а у крупного оно может быть не слишком нежным и сладким);
  • покупать лучше самцов крабов (отличить самца от самки можно по небольшому хвостику, подвернутому под брюхо, у самки он шире и более ярко выражен);
  • если покупается вареный краб, то от него должен чувствоваться слегка сладковатый аромат;
  • панцирь краба, независимо от того живой он вареный или замороженный, всегда должен быть максимально твердым;
  • свежий краб никогда не имеет ярко выраженного «рыбного» запаха (если такой запах присутствует, то краба долго хранят и, скорее всего, делают это неправильно);
  • тело краба не должно иметь повреждений (на местах повреждений активно размножаются бактерии, и мясо теряет свои вкусовые качества, становясь вредным для здоровья);
  • глаза у свежего краба всегда черные и блестящие;
  • если панцирь краба не отличается плотностью и имеет небольшой размер, то покупать его можно (просто краб был выловлен в момент сбрасывания старого панциря, а новый еще не успел затвердеть);
  • краб должен быть чистым (присутствие любого налета на панцире или болезненных пятен не допустимо).

При покупке замороженного или охлажденного краба надо внимательно изучить дату упаковки и срок годности продукта. Повторно замораживать его не рекомендуется, поэтому приобретать морепродукты рекомендуется перед их употреблением. Размораживать крабов надо только в естественных условиях. Горячая вода, микроволновка и другие способы размораживания делают мясо жестким и с менее выраженными вкусовыми свойствами.

Каких крабов не надо покупать :

  • вялых и малоподвижных крабов покупать не стоит;
  • у слишком крупных крабов может быть грубое мясо (вкусовые качества при этом также изменятся);
  • у самок краба мяса меньше, чем у самцов;
  • краба с мягким или продавливающимся панцирем покупать не стоит;
  • нельзя покупать краба, если на его панцире есть налет или загрязнения;
  • помутневшие глаза краба являются признаком его несвежести;
  • вялость краба может быть признаком наличия каких-либо заболеваний.

Рекомендуется отдавать предпочтение мясу самцов крабов, но у самок оно более жирное и есть вероятность присутствия икры. Первый вариант считается диетическим продуктом. Если краб покупается в замороженном виде, то льда должно быть минимальное количество, а в охлажденном варианте частиц снега или льда быть не должно совсем. Замороженная жидкость является признаком неоднократных разморозок и заморозок продукта.

Источники: http://www.morenori.ru/seafood-menu/razdelyvaem-kraba-pravilno.html, http://www.st-innocent.ru/related/FRVJ3-iRlrQ, http://foodinformer.ru/vibor/moreprodukti-vibor/kak-pravilno-vybrat-krabov




Комментариев пока нет!

Поделитесь своим мнением