Как правильно есть шашлык в ресторане видео



Как правильно готовить шашлык

Несколько советов, как приготовить идеальное мясо

Обычно шашлык ассоциируется с кавказской кухней, однако на деле его готовят практически по всему миру и везде есть свои традиции и особенности готовки шашлыков.

Чтобы сделать хороший шашлык нужно просто руководствоваться нескольким несложными правилами, пишет gastronomus.ru :

Во-первых, покупаем "правильное" мясо.

Во-вторых, маринование и прочие "пляски с бубнами" вокруг мяса должны быть максимально простыми.

В-третьих, — на шампур нужно нанизывать мясо, и только мясо. Никакого лука, помидоров и прочего там не должно быть. Все это просто без толку сгорит и только.

В-четвертых, – размер имеет значение. Кусок шашлыка должен быть таким, чтобы мог попасть в рот за один раз.

В-пятых, — шашлык готовится быстро. Если у вас хорошие угли, (а они должны быть хорошими), — 10-12 минут и шашлык готов.

Итак, разложим все по полочкам.

Что значит "правильное мясо"? И вообще, какое мясо? Да любое, в смысле будь то шашлык из курятины, свинины, говядины или баранины. Можно также делать шашлык из рыбы или креветок. Главное – это жирность и мягкость мяса.

Популярный у нас шашлык из свинины, как раз потому популярен, что свинина довольно жирное мясо. А вот шашлык из говядины готовят у нас гораздо реже, дескать говядина жесткая. Никакая она не жесткая, просто нужно купить нужную говядину. Если купить, так называемую, мраморную говядину, которая пронизана жировыми прослойками, шашлык будет превкуснейшим.

Лучшим мясом является баранина, как раз потому, что она мягкая и одновременно жирная.

С курицей сложнее. Если ее просто пожарить, не маринуя, мы получим просто сухой кусок.

На деле может оказаться, что купленное мясо оказалось совсем не таким как хотелось, и вот тут как раз, необходимо маринование. Традиционно применяют для этого лимонный сок, уксус, вино, кефир и прочее.

Теперь, что касается жарки шашлыка. Поразительно, но многие не знают, как правильно его жарить.

Если любите печеный лук, так приготовьте его отдельно. Кусочки мяса должны быть в меру прижаты друг к другу, как раз для сочности на срезах.

Не стоит также все время крутить шампур с шашлыком. Чего его крутить, шесть минут с одной стороны, — перевернул и шесть с другой.

Да, и забудьте про всякие "жидкости для разжигания костров", подкладывания в дрова кусков ДСП, покрашенной и лакированной древесины — отравиться, как нечего делать.

Главная особенность – это приготовление мяса именно на углях, когда шашлык впитывает в себя дым дров. В этой связи выбор дров имеет весьма большое значение. Наиболее подходящими является береза, дуб, вишня, яблони, сливы. К сожалению, их чаще всего не находит и шашлык жарят "на сосне", что не желательно, — хвойные породы имеют большое количество смолы, и это все скажется на вкусе.

И последнее. Шашлык должен готовить кто-то один. Если желающих много, жарьте в несколько заходов, с правилом — один цикл – один ответственный, желательно знающий, что он хочет сделать.

Если вы нашли ошибку в тексте, выделите её мышью и нажмите Ctrl+Enter

Использование материалов и новостей Сегодня разрешается при условии ссылки на Сегодня.ua. Для новостных и интернет-изданий обязательной является прямая, открытая для поисковых систем, гиперссылка в первом абзаце на цитируемую статью или новость. Материалы, отмеченные знаками "реклама", "PR", "Финансовый вопрос", "Новости компаний", "Официально", "Новости регионов", "Актуально", "Точка зрения" публикуются на правах рекламы. Все материалы, которые размещены на сайте Сегодня.ua со ссылкой на агентства "Интерфакс-Украина" или "Украинские новости", не подлежат дальнейшему воспроизведению и/или распространению в любой форме, кроме как по письменному разрешению агентств "Интерфакс-Украина" или "Украинские новости"
Условия использования материалов сайта СЕГОДНЯ.ua | Правила комментирования на сайте Сегодня.ua.

© 2012 ЧАО "Сегодня Мультимедиа"
© 2012 Разработка сайта NewAgeLab

Войдите в систему используя свою учетную запись одной из социальных сетей.

Вам на E-Mail отправлена ссылка для подтверждения электронного адреса. Также на Ваш номер мобильного телефона отправлен код, который Вы должны указать ниже

Введите код из смс:

Мы очень надеемся, что Вам нравится наш сайт, и мы каждый день работаем над тем, чтобы сделать его лучше. Для этого нам нужна Ваша помощь. Вы можете анонимно ответить на несколько вопросов.
Это займет у Вас не более 2 минут, после чего Вы сможете продолжить пользование сайтом.

С уважением,
команда Segodnya.ua

Принять участие в опросе Спросите меня позже Отказаться от участия

рестораны Кировограда

рестораны Кировоградской области

гостиницы Кировограда

гостиницы Кировоградской области

Лучший ресторан города где можно заказать фирменный шашлык и выбрать зал под настроение. Народный зал, Восточный зал, VIP зал а так же Большой зал - для отдыха с друзьями. Утомившись Вы можете заказать номер в гостинице. На выббор есть простой номер, полулюкс и люкс. Все это по разумным ценам. Подробнее смотрите на сайте.

Жемчужиной Кировоградщины называют наш ресторан.
Он удивляет посетителей своим архитектурным ансамблем,
неповторимым и своеобразным интерьером,
изысканным кулинарным ассортиментом.
работаем с 11.00 до 23.00, гостиница круглосуточно

Как правильно вести себя в ресторане

Опубликовано: 2016-04-13 09:00:11

Пожалуй, нет ни одного человека, который никогда не был в ресторане. Однако не каждому известно, каким образом вести себя в подобном заведении. Современные рестораны класса «люкс», оборудованные по последнему слову техники от master-ua.com. требуют от своих посетителей не только надлежащего внешнего вида, но и соблюдения определённых правил поведения. Итак, прежде всего вам необходимо запомнить, что сидеть за столом в ресторане необходимо прямо, не сутулясь и не кладя локти на стол.

Правила поведения в ресторане

Есть малоизвестные правила, которые необходимо соблюдать в ресторане, например:

  1. Общаясь с соседом или соседкой по столу, не рекомендуется поворачиваться спиной к другим гостям;
  • Не просите соседа подать какое-либо блюдо, если поблизости есть официант.
  • Как правило, в хороших ресторанах на стол возле тарелки кладут салфетку, которую вам впоследствии потребуется положить на колени. После того как вы завершите трапезу, салфетку следует оставить справа от тарелки, причём в развернутом виде.

    Ещё несколько правил

    Если вы случайно уронили ложку или вилку на пол, то вам не стоит привлекать внимание окружающих и поднимать прибор самостоятельно. Просто-напросто вам следует попросить официанта принести вам чистую вилку или ложку взамен упавшей. Кроме того, вам не следует есть какое-либо блюдо из общей тарелки. Необходимо положить его в свою тарелку.

    Когда вы будете разрезать то или иное блюдо, вам необходимо следить за углом наклона вилки – в частности, она должна располагаться наклонно, но не перпендикулярно тарелке. После того как вы завершите трапезу, положите вилку и нож на тарелку, но ни в коем случае не на скатерть.

    Эти простые правила и являются основами хорошего тона во время отдыха в ресторане.

    Правильный шашлык?

    22 апреля 2015 года | elenita (модератор) #

    Верочка, спасибо, что познакомила на с советами этого специалиста.
    Но если "бренд-шеф" путает репчатый лук с белым, то его мнение не кажется авторитетным. Скажем так, одно из многих.
    Во всяком случае, мариновать мясо в кислой среде - отнюдь не советская традиция, а очень давняя, распространённая у многих народов.
    Думаю, на Поваренке есть не худшие знатоки мяса, хоть они и не бренд-шефы в "Чайхане № 1".
    У меня недалеко от дома такая чайхана. И меня в неё никаким мясом не заманишь. Очень уж колоритный контингент там тусуется, сплошь ценители шашлыка

    Верочка, спасибо, что познакомила на с советами этого специалиста.
    Но если "бренд-шеф" путает репчатый лук с белым, то его мнение не кажется авторитетным. Скажем так, одно из многих.
    Во всяком случае, мариновать мясо в кислой среде - отнюдь не советская традиция, а очень давняя, распространённая у многих народов.
    Думаю, на Поваренке есть не худшие знатоки мяса, хоть они и не бренд-шефы в "Чайхане № 1".
    У меня недалеко от дома такая чайхана. И меня в неё никаким мясом не заманишь. Очень уж колоритный контингент там тусуется, сплошь ценители шашлыка Спасибо, Леночка! Мне хотелось чтобы народ обсудил этот способ приготовления шашлыка, высказал свои мнения, порассуждал о мясе и не только. Я не напрасно поставила знак вопроса в заголовке, мне хочется, что народ поговорил. У меня, как у многих, есть свой способ маринования шашлыка, мне он кажется вполне правильным, я мариную в лимоне и луке, получается вкусно, но, может быть, попробую и в газированной воде.

    22 апреля 2015 года | elenita (модератор) #

    Думаю, что в газированной воде тоже может вкусно получится. Можно будет попробовать, сначала на небольшой порции.
    Мне в данной статье (я её ещё не каком-то сайте видела) не понравился не сам способ приготовления мяса, а неуважительное отношение к другим методам, проверенным веками. Чайхана эта пока мишленовских звёзд не получила, бренд-шеф тоже не достиг мировой известности. Поделился рецептом - спасибо. И то, повторюсь, лук всё-таки надо брать репчатый, белый недостаточно острый для маринования шашлыка.

    Источники: http://www.segodnya.ua/life/food/kak-pravilno-gotovit-shashlyk-514179.html, http://kozachka.kr.ua/video/3339874-kak-pravilno-vesti-sebya-v-restorane/, http://www.povarenok.ru/blog/show/42471/




    Комментариев пока нет!

    Поделитесь своим мнением