Как правильно готовить плов с курицей



Как готовить плов с курицей?

Как готовить плов с курицей?

Плов готовят практически в каждой стране по всему миру. А принадлежит это питательное блюдо изначально к узбекской кухне. Выбор мяса для плова остается за самим поваром. Вы можете найти в Интернете различные рецепты, как готовить плов из свинины. баранины, курицы и т.д. Данная же статья полностью посвящена тому, как готовить плов с курицей. Мы расскажем самый быстрый, но очень вкусный рецепт, а также настоящий правильный рецепт плова с курицей.

Главное - запомнить, что в плове рис должен быть рассыпчатым, каждая крупинка отделена друг от друга. Поэтому какой бы рецепт человек ни выбрал, рис необходимо промыть несколько раз, чтобы в конце промывания вода от него стала прозрачной. И обращайте внимание в рецептах на то, в какие моменты нельзя размешивать рис.

Как готовить плов с курицей быстро

Самый быстрый способ приготовления плова с курицей принадлежит торговой марке Магги. Рис варить заранее не нужно, готовится блюдо очень быстро, без лишних усилий.

  • курица (либо 300 гр филе, либо другой части куры, порубленной на небольшие кусочки),
  • рис (200 гр),
  • "Магги на второе" для плова с курицей.
  1. Разрезаем курицу для плова на маленькие кусочки.
  2. Смазываем глубокую сковороду растительным маслом и обжариваем на ней курицу 5 минут.
  3. В сковороду с курицей наливаем 400 мл. воды, туда же сразу добавляем рис и высыпаем весь пакетик "Магги".
  4. Все хорошенько размешиваем и доводим до кипения.
  5. После этого делаем огонь маленьким и накрываем крышкой. Таким образом готовим плов с курицей, не перемешивая 15-20 минут. Плов будет готов, когда вся вода впитается в рис.

Как готовить плов с курицей правильно

Настоящий плов могут приготовить не только в восточных странах. Конечно, для традиционной узбекской кухни важно, чтобы в состав плова входила баранина, но европейский вариант тоже неплох. Тем более, что белое мясо очень полезно, содержит намного меньше жира и является таким же источником белка, как свинина и баранина.

  • филе курицы (можно отделить мясо от костей целой курицы) - 400 - 500 гр,
  • рис - 400 - 500 гр,
  • лук репчатый - 200 гр,
  • морковь - 250 гр,
  • соль, специи для плова.

Для начала все нарежем: лук и морковь соломкой и курицу небольшими кусочками, чтобы не тратить на это время в процессе и не пропустить нужный момент. Необязательно брать филе курицы, вы можете взять даже целую курицу и порубить ее на кусочки или просто отделить мясо. Кстати, многие любят плов с курицей, когда в нем присутствуют все части цыпленка, даже на косточке.

Приступаем к приготовлению плова с курицей. Обжариваем лук до золотистого цвета на растительном масле в очень глубокой сковороде или в казанке. Потом к нему кладем кусочки курицы и обжариваем их. Добавляем морковь к курице и луку и накрываем сковороду крышкой, чтобы все потушилось в течение 5 минут.

Затем посыпаем все специями для плова, солим, перчим. Используйте только эти специи, потому что плов без барбариса, зеры, например, не плов! Пакетиков с подобными приправами специально для плова сейчас полно на полках наших магазинов.

Вернемся к тому, как готовить плов с курицей. После специй заливаем все водой, причем так, чтобы она покрывала курицу. Тушим блюдо примерно 25 минут. После этого можно засыпать рис, ничего не перемешивая, и добавить воду так, чтобы покрыть рис на два см. Теперь остается лишь тушить плов минут 30 до готовности, а после перемешать.

Также на картинках с пловом из курицы часто можно заметить кружочки черного цвета. Что бы это могло быть? Дело в том, что некоторые предпочитают в плов добавлять чернослив или изюм. Хотите попробовать? Тогда покройте рис этими ингредиентами, а только потом заливайте водой.

Плов из баранины или свинины готовится по такому же принципу. Отличие состоит в том, что это мясо следует прожаривать дольше.

Соль по вкусу

Что приготовить быстро на ужин, что приготовить рецепты

Плов с курицей

Плов с курицей, рецепт

Как приготовить плов с курицей, пошаговый рецепт с фото. Готовим вкусный плов с курицей. Рассыпчатый плов с курицей в казане. Плов из курицы в домашних условиях.

Слово "плов" вызывает у многих хозяек оторопь и ассоциацию с грозным бородатым мужиком, который сидит у костра в большой папахе и колдует над казаном. Все не так страшно, варить плов не сложно, главное соблюсти несколько правил и выбрать хороший рис. Мы сейчас приготовим плов с курицей. приготовление этого блюда не сильно отличается от приготовления плова с мясом барана, но тем не менее плов с курицей готовить проще и хорошего результата добиться не сложно. К этому, могу сказать, что плов с куриным мясом довольно диетическое блюдо и его можно без опаски давать детям.

О некоторых особенностях приготовления плова мы расскажем ниже.

  1. Целая курица 1,5-1,7 кг
  2. Лук репчатый 3-4 шт.
  3. Морковь 2-3 шт.
  4. Масло кунжутное 50 мл.
  5. Масло растительное 20 мл.
  6. Приправы для плова, зира, барбарис, можно немного шафрана, куркумы для цвета, черный молотый перец.
  7. Чеснок 1 головка
  8. Рис 0,5 кг.

Рис лучше брать длиннозерный, пропаренный, с таким рисом плов получиться рассыпчатым. Если взять круглозерный рис типа "Кубанский", то плов будет кашеобразным. Успех и вкус плову принесут много лука, морковь и чеснок.

Курицу хорошенько промываем, удаляем куриный жир и снимаем с курицы кожу.

Теперь нужно срезать куриное мясо с костей. Некоторые рубят курицу в плов с костями, но это не правильно, тем более что мы хотим чтобы это блюдо ели дети.

Куриные кости можно не выбрасывать, а заморозить, пригодятся для бульона.

Куриное мясо нарезаем небольшими кусочками.

Лук режем четвертинками колец.

Рис промываем под струей холодной воды.

Начинаем готовить. Для приготовления плова с курицей, я обычно использую чугунный казан или чугунную кастрюлю с толстым дном. Если в арсенале нет кастрюли с толстым дном, то приготовить плов будет сложно. Смешиваем растительное и кунжутное масла, разогреваем. Бросаем лук, обжариваем до золотистого цвета.

Когда готовят бараний плов, то мясо опускается в так называемый "зирвак" - смесь курдючного жира, лука и специй. Здесь мы поступим чуть по другому. К обжаренному луку добавим куриное мясо.

Обжарим мясо с луком, огонь большой.

Теперь добавляем приправы, солим. Обжариваем курицу с приправами еще немного. Курица даст сок - это хорошо, стараемся его удержать.

Морковь режем длинными тонкими полосками или натираем на крупной терке.

Выкладываем морковь ровным слоем поверх куриного мяса.

Кипятим в чайнике воду. Высыпаем рис.

Лопаткой распределяем рис ровным слоем по моркови.

Теперь самый тонкий момент: "Сколько наливать воды в плов?" Я наливаю по ощущениям. Для ориентира, наливайте воды примерно на 1-1,5 см выше риса. Воды лучше пусть будет чуть больше, чем меньше.

Вода должна быть кипятком, наливаем аккуратно, небольшой струйкой по стенке.

Включаем сильный огонь, дожидаемся пока закипит. Вкладываем в рис очищенные зубки чеснока (целиком).

Убавляем огонь до минимума и закрываем крышкой. Плов с курицей будет томиться еще около 30-40 минут. Мешать плов нельзя. Готовим плов до тех пор пока рис не будет готов. Можно тонким ножом проделать в рисе отверстия чтобы видеть всю ли воду рис забрал или нет. Если не угадали с водой, то долейте немного кипятка, хрустящий рис никто есть не будет. Особо внимание уделяйте рису, который находится у краев казана.

Плов с курицей готов, плов получился рассыпчатым, рис хорошо сварился. Для плова всегда полезно постоять немного после готовки. Накрываем казан полотенцем, пусть немного дойдет.

Плов с курицей - блюдо самодостаточное.

Комментарии

Конечно, каждый волен готовить, как ему хочется, но плов ТАК не готовится! Первое: мясо всегда обжаривается до лука; второе: после мяса кладется лук и мясо дожаривается уже с ним; третье: морковь кладется "под занавес" жарки и ни в коем случае не трется на тёрке (!), а только режется "соломкой" или "шпалой"; четвертое: надо брать круглый рис с большим водопоглощением (если помять этот рис в пакете, он издает "крахмальный" звук); пятое: рис надо очень тщательно промыть, воду менять и сливать семь раз; Шестое: воды по объему надо брать столько, сколько риса и разделить ее на зирвак и на остальную заливку, вода должна быть просто горячей; седьмое: зирвак должен закипать медленно, тогда плов будет вкусным; восьмое: плов солится один или два раза, но зирвак должен быть слегка пересоленым, иначе рис будет пресным; восьмое: зирвак надо варить минут 20-30, помешивая; девятое: в зирвак кладем зиру (без зиры плов лучше не готовить) и остальные специи,горький перец и ложку сахара.

Олег, вы все верно пишите. И привели рецепт правильного плова. Тот плов, что описан в рецепте это сублимация плова и быстрого ужина. Просто, хороший плов требует намного больших временных затрат, чем тот что описан в рецепте, поэтому его рецепт не будет помещен в рецептах быстрого ужина.

Вкусный домашний плов с курицей

Пусть гурманы уверяют, что настоящий плов могут приготовить только узбеки из баранины и только в казане на открытом огне.Но я уверенна, что можно приготовить очень вкусный плов с курицей и в глубокой сковороде или скороварке, дома на обычной плите. Представляю вам простой и быстрый рецепт как сделать плов из курицы.

Приступим к приготовлению плова с курицей, но для начала подготовим необходимые ингредиенты.

Ингредиенты для плова:

  • Курица - 1 кг. (лучше филе либо бедра)
  • Рис - 500 гр.
  • Морковка 2-3 шт. (400 гр.)
  • Лук 4 шт. (400 гр.)
  • Чеснок - 1 целая головка
  • Растительное масло

Приправа для плова с курицей:

Калорийность куриного плова - 235.82 ккал. на 100 грамм

Рецепт с фото по приготовлению плова с курицей:

Промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной ( это нужно для того, чтобы удалить лишний крахмал ). После залейте рис водой и пусть настаивается.

Курицу нужно помыть, просушить и нарезать на кусочки по 4-5 см.

Нарезаем морковку (либо можно натереть ее на крупной терке).

Наливаем растительное масло примерно на 1 см. и как только масло раскалится, выкладываем лук, и сразу же перемешиваем. Обжариваем лук до полупрозрачного состояния минуты 2-3.

Выкладываем курицу в масло и жарим минут 5-7, переодически помешивая.

Затем добавляем морковь и жарим еще минуты 3, помешивая.

Заливаем кипяченой водой так, чтобы она покрывала мясо, добавляем специи для плова и перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 15 минут.

После этого поверх всего этого выкладываем равномерным слоем рис (не перемешиваем!!).

Заливаем все кипятком на 1-1,5 см выше уровня риса. Накрываем крышкой. Убавляем огонь и варим 15-20 минут.

К этому времени почти вся вода выкипит, перемешиваем плов и втыкаем в него чеснок. Делаем небольшие отверстия до самого низа, чтобы выкипела вся вода. Через 10 минут выключаем и даем настоятся под крышкой еще минут 20.

Надеюсь, у вас больше не осталось вопросов о том, как делать плов с курицей, но если все же остались. то пишите их в комментариях - постараюсь ответить.

Источники: http://elhow.ru/eda-i-napitki/ptica/kurica/kak-gotovit-plov-s-kuricej, http://solpovkusu.ru/edimdoma/bystrouzin/336-plov-s-kuricei.html, http://myfamilyhelper.ru/vkusnyj-plov-s-kuricej/




Комментариев пока нет!

Поделитесь своим мнением