Как правильно готовить подливу



Как приготовить вкусную подливу для макарон. 3 рецепта на любой вкус

совет добавлен 2 г. 4 мес. назад

Расскажу вам секрет как из обыкновенных макарон сделать блюдо, от которого будут в восторге все близкие. И пусть многие скептики покачают головой, дескать, что вкусного в макаронах, отвечаю сразу: самое главное знать, как приготовить вкусную подливу. которая способна преобразить любое, даже самое скучное блюдо.

А еще подобный вариант просто бесценен для тех, кто любит питаться дома, но не обладает большим количеством времени для готовки. Пока варятся макароны, можно готовить подливу на любой вкус. Много времени это не займет, а результат превосходен! Самое главное знать, как приготовить правильно подливу, чтобы все ингредиенты удачно сочетались.
Сливочная подлива с макаронами.
На 2 порции понадобится:
-2-3 зубчика чеснока;
-2 небольшие луковицы;
-200 мл сливок;
-4 крупных помидора (лучше взять помягче);
- чуть–чуть оливкового масла;
-25 г сливочного масла
-пучок свежего базилика;
-щепотка сушеной мелиссы;
-соль и перец на ваш вкус.
Мелко нарезанный чеснок обжариваем в оливковом масле до золотистого цвета. После этого убираем его со сковородки и кладем туда нарезанный лук. Жарим до готовности и одновременно удаляем у помидоров кожицу. Когда лук готов, добавляем к нему мелко нарезанные помидоры, а также соль, перец, базилик и сливочное масло.
Жарим – тушим все на слабом огне и ждем, когда половина жидкости выпарится. Не забываем все периодически помешивать. Добавляем сливки и щепотку мелиссы. Доводим до кипения и выключаем.
Это самый простой рецепт, отвечающий на вопрос как приготовить вкусную подливу к макаронам. Если вы следите за своим весом и стараетесь меньше употреблять жирного, возьмите сливки меньшей жирности.

Как приготовить мясную подливу, чтоб она идеально сочеталась с макаронами? Самое главное – выбрать хорошее мясо. Лучше всего подойдет нежирная свинина с томатной пастой. Для того, чтобы приготовить аппетитную мясную подливу понадобится:
-250–350 граммов нежирной свинины;
-2 большие луковицы;
-1 морковь;
-2 зубчика чеснока;
-томатная паста;
-соль и специи по вкусу.
Нарезаем лук полукольцами и отправляем его жариться на маленьком огне. В это время мелко нарезаем свинину. Если мясо жестковато, предварительно стоит его отбить. Когда лук станет мягким, добавляем туда кусочки свинины и порезанную соломкой морковь. Чуть обжариваем и выливаем стакан воды, делаем маленький огонь, накрываем крышкой и притушиваем до готовности. За минут пять перед тем, как будете снимать подливу, добавьте томатную пасту и мелко нарезанный чеснок.
Подлива из шпината.
Для тех, кто следит за своим весом, есть идеальный рецепт. Макароны из муки грубого помола нисколько не вредят фигуре, остается только знать, как приготовить подливу из шпината, чтобы калорийность блюда была невысока.
На 2 порции необходимо:
-300 граммов макарон из твердых сортов пшеницы;
-500 граммов замороженного или свежего шпината;
-оливковое масло;
-горсть мелко порезанного базилика;
-2 ст. ложки маскарпоне;
-соль и специи по вкусу.
Пока варятся макароны, чуть притушиваем на сковороде шпинат. После добавляем соль и специи, маскарпоне и базилик. 10 минут подлива должна тушиться на маленьком огне. Не забывайте постоянно помешивать.
Попробовав раз макароны с подливой из шпината, вы точно будете знать, как быстро приготовить вкусную и полезную подливу, от которой будут в восторге все ваши близкие.

C нами 2 г. 5 мес.

  • C нами 2 г. 11 мес.

  • Как сделать подливу правильно

    Подливой называют разновидность жидкой приправы к блюдам. По сути, это тот же самый соус, но только с исконно русским названием. Его готовят как горячим, так и холодным. Чаще всего подливу готовят из выделившегося при тушении или жарке сока. Иногда ее делают на бульоне – овощном, грибном, рыбном или мясном. Для того чтобы она была гуще, добавляют в нее различные компоненты – сметану, крахмал и пр. Важнейшее требование к данной приправе – она должна по вкусу гармонировать с тем блюдом, с которым она подается, придавая аромат. Итак, речь здесь пойдет о том, как правильно приготовить подливу к тем или иным блюдам. Вообще-то у домохозяйки в таких случаях есть два выхода. Первый – не заморачиваться и купить уже готовый продукт. Однако его вкус может быть не лучшим, вдобавок его чаще всего составляют из далеко не из натуральных компонентов. Второй способ (сделать самостоятельно) потребует больше времени, но однозначно продукт получится более качественным. К сожалению, мало кто хорошо знает, как варить подливу правильно. Однако эта статья может вас немного просветить.

    Мало кто является стопроцентным вегетарианцем. Очень многие любят мясные продукты. Их вкус можно усовершенствовать, используя те или иные приправы. Итак, поговорим о том, как сделать подливу к мясу. Следующий рецепт – для любителей острых приправ. Помойте хрен (100 г), очистите его и затем натрите и добавьте чуточку уксуса. Сорок грамм сливочного масла растопите, смешайте с мукой. Эту массу добавьте в мясной бульон, затем доведите до кипения. Сняв с огня, всыпьте туда хрен и сто пятьдесят грамм сметаны, размешайте. Добавьте два яичных желтка и снова нагрейте, но не до кипения.

    Приправа из жира, томата и муки

    Как сделать подливу к котлетам? Здесь будет предложен классический рецепт. Все начинается с самого процесса жарки котлет. Сок, который при этом будет выделяться, станет основой для вашей подливы. В него добавьте четверть измельченной луковицы и прожарьте. Помешивая, всыпьте ложку муки. Делайте это неторопливо, чтобы она равномерно впиталась в сок, а не сворачивалась в комочки. Пассеруйте эту массу до обретения ею светло-коричневого оттенка, не забывая помешивать. Добавьте туда пару столовых ложек томатной пасты. Размешайте и влейте стакан кипятка. Холодную воду не используйте, чтобы не нарушить процесс приготовления. Добавьте специи и продолжайте варить на медленном огне до нужной вам густоты. В идеале этот соус нужно готовить час, однако, десяти минут вполне хватит.

    Для любителей мучного

    Как сделать подливу к макаронам? Всем известно, что сам по себе вкус этих изделий практически нейтрален. Он придается только приправами и соусами. Иногда, добавив то или иное средство, можно превратить макароны чуть ли не в шедевр кулинарии. Перед тем, как сделать подливу, запаситесь необходимыми продуктами. Потребуется: полкило фарша из говядины и свинины, растительное масло, одна крупная луковица, половинка перца болгарского, морковка, паста томатная и мука – по 1 ст. л. паприка и аджика – по 1 чайной ложке, а также кинза, черный перец, чеснок, петрушка. Сначала подготовьте сковороду. Налейте на нее растительное масло и затем разогрейте. Обжарьте фарш. Морковку и репчатый лук порежьте и туда же добавьте. Прожарьте минут десять и отправьте в сковороду муку, перец, паприку, соль. Хорошенько перемешайте все. Затем последовательно добавляйте туда все остальные компоненты. Также можно влить немного воды, желательно горячей. Все это тушится в общей сумме двадцать минут.

    Добавить комментарий

    Готовим подливу для гречки

    Наша кухня изобилует рецептами всевозможных каш, поэтому мы часто находимся в поиске рецептов жидких добавок к ним. Обычно такими добавками служат различные соусы, например, подлива к гречке, которую можно приготовить в нескончаемых вариантах ингредиентов. Вкусная подливка качественно изменит вкус всего блюда и, имея в своей основе самые разные продукты, разнообразит повседневное семейное меню.

    Варианты приготовления могут быть как на основе мяса или грибов, так и с постными овощами.

    Подлива к гречке на основе мяса

    Ингредиенты

    Приготовление мясной подливы

    1. Мясо режем соломкой или мелкими кусочками, выкладываем в разогретый с растительным маслом сотейник и поджариваем до золотой корочки.
    2. Пока жарится мясо, нарезаем лук полукольцами или кубиками, морковь шинкуем на мелкой или крупной терке.
    3. Когда мясо обжарится до красивой корки, солим, приправляем специями и добавляем лук и вместе с мясом поджариваем до красивого светло-коричневого цвета.
    4. После уже добавляем морковь. Все ингредиенты тушим вместе на небольшом огне. Воду не добавляем!
    5. Получив мясную основу с овощами, делаем из нее соус. Для этого кладем в сотейник сливочное масло и муку. Старательно перемешиваем и разводим все содержимое сотейника бульоном или горячей водой до нужной консистенции.
    6. Тушим до готовности. В конце можно добавить зелень (по желанию).

    Раскладываем по тарелкам гречку. В центре каждой порции каши делаем небольшое углубление и выливаем туда нашу приготовленную подливку.

    Желаем приятного аппетита!

    Рецепты мясных подлив для гречки

    Вариант I: подлива с томатом

    Мы можем добавить к бульону или воде томатную пасту или измельченные помидоры (без кожицы). Хорошо улучшает вкус 1 чайная ложечка сахара.

    Вариант II: мясная подлива с грибами

    Вместе с мясом можно поджарить грамм 200 грибов (шампиньонов или любых других – сушенных, например).

    Если грибы сушеные, то перед приготовлением обязательно их замачиваем на 2 часа.

    Вариант III: подлива для гречки с овощами

    Можно к мясу добавить любимые вами овощи – баклажаны, цветную капусту, сладкий перец, чеснок или смесь замороженных овощей из супермаркета.

    Рецепт подливы на основе овощей

    Ингредиенты

    • Лук репчатый или белый — 2 шт.крупного размера;
    • Морковь — 2 шт. среднего размера;
    • Томатная паста — 2 ст. л.;
    • Сахар — 1 ст. л.;
    • Соль — по вкусу;
    • Специи — по вкусу;
    • Сметана или сливки — 1 ст. л.

    Приготовление овощной подливы для гречки

    Как сделать подливу к гречке на овощах в классическом исполнении? Очень просто!

    • Лучок мелко режем кубиками или полукольцами.
    • Поджариваем его в сковороде с разогретым маслом (оливковым или подсолнечным).
    • Добавляем морковь и жарим дальше.
    • Томатную пасту разводим в воде (бульоне) и выливаем в сковороду.
    • Солим, приправляем специями, добавляем сахар и тушим все вместе несколько минут.

    В конце кладем сливки или сметану. При необходимости можно добавить немного воды. Подливка готова!

    Как сделать подливку к гречке с баклажанами (патиссонами, цуккини или кабачками)

    Ингредиенты

    • Баклажаны (патиссонами, цуккини или кабачками)- 1 шт. или 300 — 400 г;
    • Чеснок — по вкусу;
    • Лук репчатый или шалот — 200 г;
    • Помидоры — несколько штук или 400-500 г;
    • Морковь — 1 шт. среднего размера;
    • Соль — по вкусу;
    • Приправы — по вкусу;
    • Сливки или сметана — 2-3 ст. л.;
    • Растительное масло — 3 ст. л.

    Как сделать подливку с баклажанами

    1. Баклажаны (или кабачки, цуккини, патиссоны) нарезаем кубиками, измельчаем чесночок.
    2. Наливаем в горячий сотейник растительное масло, выкладываем в него нарезанные овощи, солим, приправляем специями и обжариваем несколько минут до красивого светло-коричневого цвета.
    3. Помидоры очищаем от кожуры, измельчаем и кладем в сотейник с обжаренными овощами. Немного ужариваем, добавляем сливки (или сметану) и воду до нужной консистенции. Немного протушиваем.

    Половину овощной подливки для гречки можно взбить блендером или миксером, а затем смешать со второй половиной.
    Добавить рубленную зелень.

    Подлива к гречке грибная

    Ингредиенты

    • Грибы (шампиньоны, вешенки, любые сухие грибы) — 400-500 г;
    • Лук репчатый или белый — 2-3 средние головки;
    • Растительное масло — 2 ст. л.;
    • Масло сливочное — 1 ст. л.;
    • Мука — 1 ст. л.;
    • Сметана или сливки — 1 стакан;
    • Соль — по вкусу;
    • Приправы — по вкусу.

    Приготовление подливы с грибами

    1. Грибы моем и режем на кусочки желаемого размера.
    2. Выкладываем в раскаленную сковороду с растительным жиром и поджариваем их до красивого коричневого цвета в течение получаса – 40 минут.
    3. Лук нарезаем полукольцами или мелкими кубиками и высыпаем в сковороду с грибами. Поджариваем вместе с грибами.
    4. Как только лучок приобретет красивый цвет, добавляем сливочное масло и муку, перемешиваем и выливаем в нашу поджарку сливки (или сметану).
    5. Солим, приправляем специями и тушим несколько минут.

    Подливка готова! Желаем приятного аппетита!

    Интересное от Поваренка
    Часто можно услышать закономерный вопрос: «Чем же подлива к гречке отличается от соуса?»
    Подливу, исходя из названия, подливают прямо к блюду, а соус является дополнительной приправой, которую подают отдельно в столовом приборе, называемом соусник.

    Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

    Источники: http://loveeat.ru/advice/kak-prigotovit-vkusnuyu-podlivu-dlya-makaron-3-retsepta-na-lyuboy-vkus, http://www.syl.ru/article/70523/kak-sdelat-podlivu-pravilno, http://tvoi-povarenok.ru/kak-prigotovit-podlivu-k-grechke.html




    Комментариев пока нет!

    Поделитесь своим мнением