Как правильно есть сухофрукты



Сухофрукты. Как употреблять правильно.

В холодное время года, когда свежих овощей и фруктов — днем с огнем, нам на помощь приходят фрукты сушеные. Сухофрукты — те же витамины, только в несколько ином амплуа.

Сушеные сливы, как и большинство сухофруктов, — содержат много витаминов и минералов. В черносливе есть витамины А,В1,В2,С, минералы – калий, кальций, магний, натрий, железо и фосфор. Сушеные плоды сливы богаты целебными свойствами. Чернослив полезно употреблять при ревматизме и заболеваниях почек, так как он выводит лишние соль и воду из организма человека. Также чернослив поможет тем, у кого проблемы с пищеварением: он имеет слабительное свойством и улучшает работу кишечника. Чернослив также помогает снизить кровяное давление, укрепляет стенки сосудов, поддерживает сердце, улучшает работу почек. Полезно употреблять чернослив при авитаминозе. Чернослив также используется для улучшения памяти, состояния кожи и для защиты зубов от кариеса.

Плоды некоторых видов финиковой пальмы – один из старейших продуктов питания: их употребляли в пищу более 7 тыс. лет назад. Финики неоднократно упоминаются в священной книге мусульман Коране, а полезные свойства этого продукта невозможно переоценить. Финики содержат витамины группы В, витамины А,Е,К, калий, кальций, фосфор, магний, натрий, цинк, железо. Полезно употреблять эти сухофрукты при сердечнососудистых заболеваниях, гипертонии, анемии, при переутомлении или усталости. Финики способствуют хорошей работе печени, почек, сердца, повышают общий иммунитет организма. Также эти плоды помогут при болях в пояснице. Важно помнить, что финики — довольно тяжелая пища и ими не стоит злоупотреблять при болезнях кишечно-желудочного тракта, ожирении и сахарном диабете.

Высушенные плоды абрикосов ценны содержанием калия, каротина, фосфора, кальция, железа, витаминов А, С, В5. Урюк и кайса — более мелкие сорта абрикосов, которые сушат с косточкой, но это не мешает им обладать более высокой питательной ценностью. Курага укрепляет сердце, повышает гемоглобин, укрепляет иммунную систему, позитивно влияет на работу кишечника, щитовидной железы. Курага очень полезна для укрепления волос, упругости кожи, а также для улучшения зрения. Содержащиеся в кураге пектины, вместе с органическими кислотами, выводят из организма радионуклиды и тяжёлые металлы. Курагу используют при лечении малокровия и гипертонии, так как в ней достаточное количество магния. Отвар из кураги можно пить при болезнях почек и сердечнососудистых заболеваниях.

Сушеные ягоды винограда широко употребляются в кухнях различных стран мира. Изюм богат витаминами А, С, Е, Н, витаминами группы В. Также в нем присутствует калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, селен, цинк и бета-каротин.

Изюм полезен для работы сердечной мышцы, почек, обмена веществ в коже. Эти маленькие плоды успокаивающе действуют на нервную систему и регулируют ее работу. Также изюм помогает выводить лишнюю жидкость и токсины из организма, позитивно влияет на здоровье зубов и десен. Отвары из изюма применяются при заболеваниях дыхательной системы, сильном кашле, боли в горле, повышенном кровяном давлении.

Сушка из яблок и груш

Сушеные яблоки и груши всегда пользовались почетом у наших пра-прабабушек. И неспроста. Сушка сохраняет в себе много полезных свойств свежих яблок и груш. Сушеные яблоки богаты витаминами группы В, витаминами А, С, содержат в себе такие элементы, как калий, натрий, фосфор, магний, кальций, железо, цинк, йод. Сушка из яблок позитивно влияют на работу пищеварительной, нервной, кровеносной систем, способствуют хорошей работе почек и печени. Пектин, в большом количестве содержащийся в сушеных яблоках, понижает содержание холестерина в крови.

Сушеные яблоки употребляют при заболеваниях щитовидной железы. Сухофрукты также предотвращают преждевременное старение, а также заботятся о состоянии зубов, хорошей памяти и иммунитете. Сушеные груши содержат в себе витамины А, В1, В2, Е, Р, С, пектин, железо, йод, медь, калий, кальций, цинк, каротин. Сушеные груши полезны для сердца и легких, печени и почек. Их употребляют при нарушении функций поджелудочной железы, мочевыделительной системы. Этот продукт незаменим при простудных заболеваниях. Сушеные груши имеют свойство поднимать настроение и снимать нервное напряжение, уменьшать состояние стресса или депрессии.

Сушеные яблоки и груши очень удобно использовать вместо привычных перекусов, делать из них компоты и заменить ими вредные снеки (чипсы, сухарики, орешки).

Узвар: напиток здоровья

Традиционное украинское блюдо на основе сухофруктов — узвар. О его пользе знали еще наши предки. Узвар можно и варить, и настаивать, готовить не только на Рождество, но и в будни. Напиток придает силы и здоровье каждому, кто выпивает хотя бы чашку узвара в сутки. «Узвар — это идеальный набор минеральных веществ, я его еще называю минеральным компотом. Кроме этого, в узваре много витаминов. А если еще есть и фрукты из узвара, то получите дополнительную порцию пектина и пищевых волокон», — говорит врач-диетолог Наталья САМОЙЛЕНКО.

Как употреблять сухофрукты: 5 правил

Диетолог Наталья Самойленко, рекомендует придерживаться нескольких простых правил при употреблении сухофруктов.

1. Распространенная ошибка тех, кто хочет похудеть - употреблять сухофрукты в неограниченном количестве. Сушеные фрукты — весьма сытный продукт, калорийность которого колеблется от 230 до 300 ккал на 100 г. Поэтому от них можно очень легко поправиться, если есть в больших количествах постоянно.

2. Безопасная дозировка сухофруктов лежит в пределах 40-50 г. То есть, горсть изюма или 5-6 штук фиников — это суточная доза, достаточная для того, чтобы получить все необходимые элементы в нужном, а не избыточном для организма человека количестве.

3. Очень полезны качественные сухофрукты. С выдержанной технологией производства (сушка, вяление), с правильными условиями хранения. Инжир, изюм, курага, чернослив, финики, сушеные яблоки и груши – все это невероятно полезно, особенно зимой, только при условии высокого качества.

4. Выбирать сухофрукты нужно очень осторожно: слишком яркий цвет или блеск говорят лишь о том, что сухофрукты обрабатывались глицерином или дополнительно окрашивались для более привлекательного вида. От таких сухофруктов пользы немного. Они скорее принесут вред организму, нежели здоровье.

5. Нежелательно смешивать сухофрукты с другими продуктами питания, лучше устраивать отдельный перекус из сухофруктов. Иногда допустимо сочетание сухофруктов с кисломолочными продуктами, например с йогуртом или творогом.

Коротко Про atme club

Пытаясь использовать большинство существующих продуктов, автор проекта пришла к выводу, что для женщины, обладающей временем и средствами для продолжения своей эволюции не предложено более достойных решений, соответствующих ее тонкому чувству стиля.

В связи с чем и были организованы лучшие представители разных сфер деятельности для создания квинтэссенции всего необходимого женщине на пути ее духовного развития

Контакты

По интересующим вопросам обращайтесь:

Tел.:
+380 67 6522101

Как правильно есть сухофрукты и сочетать их друг с другом?

Большие сухофрукты можно есть в качестве лакомства в чистом виде, добавлять в каши и салаты или замачивать, а потом смешивать с другими видами сухофруктов. После замачивания и превращения в пюре эти сухофрукты могут стать прекрасной начинкой для пирогов и тортов, их можно смешать с йогуртом, сливками или тофу и приготовить простой фруктовый пудинг. Пюре из таких сладких сухофруктов, как финики или абрикосы, может служить заменителем сахара в некоторых рецептах.

Сушеные яблоки продаются уже очищенными, с удаленной сердцевиной и нарезанными на ломтики или кольца. Они плотные и сохраняют вкус со слегка кислым оттенком. Их лучше смешивать с другими сухофруктами.

Насыщенный сладкий вкус лучше сохраняется в тех абрикосах, которые были высушены целиком, - в урюке. Для приготовления пюре лучше купить половинки абрикосов - курагу, или абрикосы без косточки - кайсу, или просто кусочки сухих абрикосов. Абрикосы хунза - мелкие бежево-коричневого цвета, высушенные целиком, поэтому их нужно замачивать перед едой. После замачивания они приобретают медовый вкус, а при варке дают вкусный сок.

Финики получаются очень сладкими после сушки. При смешивании со светлыми продуктами финики всё окрашивают в темный цвет.

Еще одни фрукты, которые становятся очень сладкими после сушки. При замачивании и непродолжительной варке сушеный инжир дает сладкий медовый сок, которым можно обогатить вкус фруктовых салатов и компотов.

Несмотря на трудности с покупкой свежего манго, сушеные фрукты сохраняют сладкий и богатый вкус. Сушеные манго хороши как лакомство, поскольку при интенсивном вкусе они совсем не приторные.

Сушеные персики продаются нарезанными на половинки или ломтики. Некоторые сорта имеют очень сладкий вкус, оранжевые сорта отличаются резким привкусом.

Груши продаются разрезанными пополам и имеют вязкую и слегка гранулированную консистенцию. Сушеные груши приобретают красивый золотисто-желтый цвет.

Чернослив - это сушеные сливы, которые продают или целиком с косточкой, или без нее. Они обладают очень богатым вкусом. Из чернослива можно приготовить отличное пюре, а затем использовать его для выпечки или смешать со сливками, йогуртом или мягким тофу для приготовления фруктового десерта. Чернослив можно употреблять в пищу как есть или замачивать. Эти сухофрукты обладают послабляющим действием из-за высокого содержания клетчатки и вещества под названием дифенилисатин.

Другие рецепты по теме:

Чем обрабатывают сухофрукты и как их правильно выбирать

≡ Пищеварение > Диетические рецепты > Чем обрабатывают сухофрукты и как их правильно выбирать

При условии соблюдения технологии производства сухофрукты почти также полезны для здоровья, как и свежие фрукты. В них сохраняется большая часть витаминов и микроэлементов, более того, не изменяется их естественный баланс. Они могут долго хранится без использования холодильника, а потому доступны даже людям, живущим на большом удалении от места их произрастания, к тому же в любой сезон.

Способы сушки

Способов сушки фруктов не так уж и много: на солнце, в тени, с применением тепловой и химической обработки. Самыми полезными считаются плоды, высушенные в тени, они становятся мягкими и сохраняют все полезные свойства, но при этом приобретают более тёмный оттенок, чем свежие. Эти продукты можно есть без тепловой обработки, во время которой разрушается часть витаминов. Высушенные на солнце фрукты тоже сохраняют витамины и микроэлементы и темнеют, но при этом ещё отвердевают. Из них получаются замечательные компоты. К сожалению, этими двумя способами делают сухофрукты в основном в личных подсобных хозяйствах.

В промышленности плоды сначала сушатся при помощи электросушилок-дегидраторов, а затем ещё обрабатывают диоксидом серы (он же – сернистый ангидрид, пищевая добавка Е220). Этот бесцветный газ с резким запахом предотвращает появление плесени и грибка, а также помогает сохранить естественный цвет фрукта. Считается, что наш организм его полностью утилизирует, когда мы едим сухофрукты. Есть также мнение, что растворяясь в воде, он раздражает слизистые оболочки пищеварительной системы. Так это или нет, трудно сказать, во всяком случае, перед употреблением привлекательных на вид лакомств, следует их хорошо промыть и оставить в холодной воде на некоторое время. Горячую воду лучше не использовать, она разрушает полезные ингредиенты сухофруктов.

Читайте: Липецкий бювет - минеральная вода, наделенная целебными качествами

Приёмы недобросовестных производителей

Сернистый ангидрид – не единственный химический препарат, который встречается в ярких сухофруктах. Для придания товарного вида их накачивают консервантами и красителями, обрабатывают глицерином или иным жиром, коптят жидким дымом, окунают в кипяток с каустической содой. Более того, в некоторых подпольных цехах их сушат в печах, совершенно для этого не предназначенных, например, бензиновых или газовых, в результате чего они приобретают неприятный запах, а на их поверхности оседают канцерогены, соли тяжёлых металлов и иные вредные вещества. Продают высушенные плоды частенько тоже без соблюдения санитарных норм, в результате они впитывают выхлопные газы и покрываются пылью.

Как выбирать сухофрукты

Выбирая сушёные плоды и ягоды, следует понимать, что ни один продукт после высушивания не может стать ярче. Курага и урюк после сушки темнеют, яркий цвет они приобретают в определённой степени в результате использования сернистого ангидрида, но большей частью – при применении красителей, что значительно хуже. После диоксида серы курага может стать светло-жёлтой, но никак не оранжевой, а без химии цвет будет, скорее всего, ближе к серо-коричневому. Во всяком случае, детям светлую курагу лучше не давать.

Есть свои особенности и в обработке чернослива. Его окунают в кипящий раствор каустической соды, являющейся едкой щёлочью, а затем обрабатывают глицерином или иным жиром (иногда – маслом генномодифицированной сои) для придания блеска. Правильно приготовленный чернослив никогда не будет блестящим и глянцево-чёрным, его цвет – чёрный, но матовый. Не стоит покупать и продукт с коричневым оттенком, этот цвет ему придаёт сода, к тому же такой чернослив обычно горчит.

Яблоки всегда обрабатываются диоксидом серы для предотвращения потемнения, что не исключает, конечно, неправильной сушки, применения красителей и консервантов. Этот продукт вполне доступен в свежем виде круглогодично, его лучше и покупать. А вот инжир – плод нежный, в свежем виде его далеко не увезёшь. Правильно высушенный инжир должен иметь светло-коричневый матовый цвет и слегка приплюснутую форму. Допускается небольшой белый налёт, это – не химия, а глюкоза, выступившая на поверхность фиги в результате сушки.

Читайте: Помогаем своему организму: диета при болезни печени и поджелудочной железы


Светлый виноград в процессе сушки темнеет, тёмный – становится чёрным, поэтому светлого изюма. полученного по правильной технологии, не существует, он – результат химической обработки, а возможно, и обработки жирами. Финики, которые привозят в нашу страну, большей частью вообще не являются сухофруктами, они законсервированы при помощи кукурузного или иного сиропа.

Быть уверенным, что сухофрукт произведён по правильной технологии без химической обработки можно только в одном случае, если высушить его самостоятельно.


Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью социальных кнопок. Спасибо!

Вместе с этой статьей читают:


  • Сушеная слива, ее полезные свойства.…
  • Чем полезен изюм, от каких болезней он…
  • Светло-желтый цвет кала: стоит ли…
  • Что мы пьем? Современные способы…

Источники: http://atmeclub.com.ua/articles/suhofrukty-kak-upotreblyat-pravilno, http://www.medmoon.ru/dieta/kak_pravilno_est_suhofrukty.html, http://pishhevarenie.com/dieticheskie-retsepty/chem-obrabaty-vayut-suhofrukty-i-kak-ih-pravil-no-vy-birat/




Комментариев пока нет!

Поделитесь своим мнением