Можно ли есть колбасу правильном питании

Можно ли на диете есть вареную и копченую колбасу? Ответим прямо сейчас.

Сразу отбросим все ложные сомнения. Колбаса – не блюдо из мяса. По нормативам чистого мяса в ней должно быть лишь не менее 10 процентов. Все остальные ингредиенты перечислять нет никакого смысла. Тем более что прямого вреда здоровью они причинить неспособны – костная мука, целлюлоза и крахмал есть и в других продуктах, которые мы употребляем. С этой точки зрения магазинная колбаса вполне безвредна. Лучше подойти к этой проблеме по-другому – стоит ли вообще включать колбасу в свой рацион?

С точки зрения здорового питания у колбасы есть целых четыре существенных недостатка. Она слишком жирна, слишком калорийна, содержит много соли и консервантов. Поэтому заметим сразу – регулярно употреблять ее можно только здоровым и физически активным людям. Задуматься стоит людям с заболеваниями почек и сердца – из-за большого количества содержащейся в колбасе соли. Кроме того, многие виды колбасы пропитывают нитратом натрия (селитрой) и коптят, что увеличивает уровень канцерогенов. Конечно, назвать колбасу здоровой едой не повернется язык – особенно если посмотреть на ее калорийность и содержание жира. Зато ее запросто можно считать сезонным продуктом – зимой, когда организму требуется больше калорий на обогрев. В этом случае употреблять ее можно регулярно, но в меру и не на ночь. Старайтесь есть колбасу в первой половине дня – когда организму требуется наибольшее количество калорий.

Внешний вид и количество мяса, содержащееся в колбасе, играет с покупателем злую шутку. Рассуждая по принципу «чем больше мяса, тем больше полезность», многие выбирают сырокопченый сорт. И ошибаются – как раз сырокопченая колбаса самая вредная. В ней больше всего канцерогенов, жира и калорий. Сравним основные сорта колбасы по степени калорийности и содержанию жира.

Содержание жира (% на 100 гр.):
вареная – 13,5-29,6;
варено-копченая – 27,5-39,0;
полукопченая – 17,4-40,2;
сырокопченая – 41,5-47,8.

Калорийность колбас такова (ккал на 100 г):
вареная – 170-316;
варено-копченая – 360-420;
полукопченая – 372-466;
сырокопченая – 473-514.

Стоит учесть еще и содержание натрия в каждом из сортов. К сожалению, выяснить точную цифру нам не удалось – все зависит от конкретного сорта колбасы. Каждый из них изготовляется по своим нормативам. Кроме того, нет гарантии, что строго соблюдаются ГОСТы – часто фарш и соль добавляют «на глазок». Стоит учитывать и сезон – в жаркое время года соли добавляют больше, чтобы увеличить срок хранения. В целом же, в стандартной палке сырокопченой колбасы содержание натрия колеблется от 822 до 1636 мг – это очень высокая цифра. Для не совсем здоровых людей такое количество неприемлемо. Чтобы избавиться от излишней соли и прочей химии, колбасу можно отварить в воде – в этом случае она станет безопаснее. С излишними жирами тоже можно побороться – в этом случае лучше есть колбасу вместе с продуктами, богатыми клетчаткой. Каша из злаков подойдет лучше всего. Диетической колбасы, увы, в наших супермаркетах вы не увидите. Зато там можно найти кровяные колбасы, богатые железом и белком – лучший продукт для лечения малокровия.

Если вы ищете относительно низкокалорийный и маложирный продукт, то лучше остановить свой выбор на вареной колбасе. По всем своим показателям она наиболее приемлема для ежедневного употребления – кроме того, в ней не так много азотистых веществ. Мясо, как говорилось выше, искать там не стоит – но и вреда вашему здоровью она не принесет. Лучше воспринимайте колбасу как уже готовое блюдо, которое существенно экономит ваше время на приготовление обеда.

Можно ли кормящей маме есть вареную колбасу

• Зачем менять рацион мамы в период кормления грудью?
• Опасность копченой колбасы
• Вареная колбаса: есть или не есть?
• Чем заменить колбасу?

Иногда женщин, имеющих детей грудного возраста, интересует вопрос, можно ли кормящей маме вареную колбасу, и не повредит ли ее употребление ребенку. Правильное питание – это один из фундаментов здоровья. Его основы закладываются еще в младенчестве. Поэтому новоиспеченные мамы так тщательно следят за своим рационом, если кормят грудью своего малыша.

Пищевая аллергия становится все более распространенной и не обходит стороной даже грудничков. Очень важно обращать внимание на качество продуктов, употребляемых кормящей матерью.

Зачем менять рацион мамы в период кормления грудью?

Новорожденный в первые часы жизни должен получить свое первое питание. Если здоровью роженицы ничего не угрожает, и нет противопоказаний для вскармливания ребенка, то малыша прикладывают к груди. Сначала он получает молозиво, а уже через некоторое время у женщины начнет выделяться молоко. Учитывая, что кроха не имеет своего иммунитета, то в первые месяцы он пользуется маминой защитой, которая передается ему именно через молоко. Поэтому специалисты настаивают на грудном вскармливании.

Для некоторых мам период кормления грудью становится пыткой из-за гастрономических предпочтений. На это время стоит исключить многие продукты, особенно магазинного качества. Производители очень любят добавлять всевозможные усилители вкуса, консерванты и ароматизаторы, которые неблагоприятно сказываются на молоке мамы.

Все, что вы едите, через молоко передастся вашему малышу. Об этом стоит помнить, прежде чем тянуться к очередному аппетитному кусочку лакомства.

Стоит ли употреблять колбасу в период лактации? Ведь иногда так хочется чего-то вкусного и запрещенного. Каждая женщина сама для себя решает, может ли она воздержаться без магазинной колбасы во время лактации или же это сильнее нее. Но стоит помнить об опасностях, которые таит в себе такая любимая и аппетитная колбаска.

Вернуться к оглавлению

Опасность копченой колбасы

Любые копчености являются не самой полезной пищей. Неоспоримым плюсом копченой колбасы считается ее термическая обработка с помощью дыма. Дело в том, что дым убивает все микроорганизмы, провоцирующие процесс гниения, а также те, которые являются разносчиками многих болезней.

На гельминтов дым не влияет, но они не могут долго существовать вне живого организма, а потому вскоре погибают в мясе мертвого животного. Все это, конечно, хорошо, но учтите, что в копченой колбасе полезные компоненты отсутствуют. Кроме того, во время копчения жир из изделия стекает на угли, где плавится. Во время этого процесса выделяются канцерогены. А они, в свою очередь, могут нанести организму необратимый вред.

Копченую колбасу стоит употреблять с предельной осторожностью. Она может вызвать пищевую аллергию даже у взрослого, не говоря уже о младенце. Кроме вкусовых качеств, она не приносит ничего полезного в организм человека. Но если уж вам случилось съесть кусочек, тщательно следите за состоянием малыша. Даже если кожные покровы останутся чистыми, то такой продукт может спровоцировать колики в животе.

Вернуться к оглавлению

Вареная колбаса: есть или не есть?

С точки зрения диетологов, лучше употреблять все же вареную колбасу. Особенно этот совет актуален для кормящих мам. Но опять-таки возникает вопрос о пищевых добавках. Как ни крутите, а они присутствуют в таких продуктах, как колбаса. Давайте разберемся, из чего состоит этот «деликатес».

Ни для кого не секрет, что существует колбаса, приготовленная по ГОСТу, а есть и та, которая имеет иной рецепт. Если производитель добросовестный и придерживается рецептуры в соответствии с принятыми нормами, то мяса в такой колбасе будет не больше 30%. Также добавляется субстанция, что состоит из перемолотых костей, хрящей, кожи и остатков мяса. До 10% может быть крахмала.

Если видите на упаковке значок с тремя буквами «МОМ», то знайте, что в такой колбасе мясо отсутствует.

Она изготовлена сугубо из вышеупомянутой субстанции.

В вареную колбаску часто добавляют еще нитриты и нитраты. Именно они придают красивый розовый окрас и свежий вид колбасе. Опасность их заключается в том, что избыток этих добавок провоцирует раковые клетки. Кроме того, ряд добавок, известных нам как Е, очень опасны для здоровья даже взрослого человека. Организм ребенка просто не в состоянии справиться с такими вредителями.

Вернуться к оглавлению

Чем заменить колбасу?

Учитывая, что пользы от колбас не прибудет, можно обратить внимание на сваренный кусочек диетического мяса.

Ничто не мешает отварить филе кролика или индейки и получить от него не только гастрономическое удовольствие, но и пользу.

Если для мамы принципиальна именно колбаса, то приготовьте ее самостоятельно. Никаких особых умений для этого не понадобится. Купите на рынке вычищенную кишку и мясо. Пропустите филе через мясорубку два раза. Добавьте соль, перец и немного репчатого лука. Не стоит особо злоупотреблять приправами, чтобы не повлиять на вкус маминого молока. Когда фарш будет готов, поместите его в кишку и отварите или же запеките в духовке. Полезная и вкусная колбаса домашнего приготовления придется по вкусу не только кормящей матери. Такое лакомство с удовольствием будут есть все домочадцы.

Таким способом вы не только убережете своего кроху от аллергии, пищевых отравлений и кишечных колик, но и позаботитесь о собственном здоровье. К тому же вы будете подавать правильный пример питания, и со временем ваш повзрослевший малыш даже не подумает злоупотреблять некачественными магазинными продуктами.

В прошлой статье на nepolneem.ru изучалась безопасность свежего мяса. теперь логично приглядеться к колбасе. Она вся такая соблазнительная, одинаково розовая, одинаковой консистенции. Разница в оболочке и цене. Хм. Есть ли сейчас действительно натуральная колбаса. Чего только в нее не кладут прикрываясь современными технологиями, необходимостью дальних перевозок и долгого хранения. Но особенно меня умиляют заверения производителей о соблюдении норм правильного питания.

При таких темпах «диетизации» мы скоро отвыкнем от колбасы и будем, как европейцы есть преимущественно птицу. Куриные сосиски и колбасы уже заполонили прилавки. Называются то они куриными, но судя по составу, курятиной там только пахнет. Признаком курицы служат лишь измельченные в муку ее косточки. Остальное: свиная кожа, крахмал, соя, эмульгаторы, красители.

А вообще, можно ли есть колбасу?

А ведь начиналось все так хорошо. Королевой стола была вареная «Докторская» колбаса. И назвали ее оправданно, ибо состав был диетичный. Сравним советский 1979года Гост и нынешний 2003г.

ГОСТ Р 52196-2003

говядина жилованная высшего сорта, свинина жилованная нежирная, баранина жилованная односортная, языки свиные и говяжьи, яйца куриные или меланж, молоко сухое цельное или обезжиренное. Пряности (г): соль поваренная пищевая, натрия нитрит, сах. песок или глюкоза, орех мускатный или кардамон молотые. Не предусмотрено внесение наполнителей типа крахмала или соевых белковых препаратов. Выход продукта 109% от несоленого сырья.

Состав сырья: говядина ВС, свинина нежирная, вода, меланж яичный, соль, молоко коровье сухое, стабилизатор Е 450, сах. песок, усилитель вкуса и аромата Е 621, пряности, антиокислитель Е 301, фиксатор окраски Е 250. …калорийность на 100 г – 253 ккал.

Почувствуйте разницу, как говорится.

В детстве мама моей подружки работала на мясокомбинате, на участке сортировки мяса для разных колбас. Так вот, колбасу она не ела. Домой приносила, а сама ни кусочка. Знаете почему? Технолог заставлял подкладывать некондицию (!). Все! О сое еще и не слышали. Никаких химических добавок, кроме нитрита натрия, не использовали. От вареной колбасы пахло черным перцем и мускатом. До сих пор запах мускатного ореха ассоциируется у меня с колбасой. А сейчас все вареные колбасы на один вкус. И описать его невозможно, потому что он никакой.

Дешевая импортная колбасная продукция битком набитая химией и соей, искусила наших производителей халявными прибылями. Здесь надо отметить, что многие искусственные наполнители обладают легким наркотическим действием. Вкусовые рецепторы нуждаются в них и если не находят точно в таком же продукте, то не получим ожидаемых ощущений. Здесь и кроется секрет того, почему многие люди продолжают есть продукты, зная о их непотребном содержании.

Во многом виноваты власти. Действующие правила требуют от пищевого товара сертификат безопасности, гигиенический сертификат, но никак не документы, подтверждающие, что это действительно колбаса. Возможно скоро контроль ужесточат. А пока будем бдительны. Да и на вкус и цвет всего не узнаешь.

Эксперты чего только не находят в современной колбасе. В ней содержатся все без исключения внутренние органы животного, даже нервы. Вот уж, действительно, натуральная колбаса…

Вот несколько рекомендаций по выбору колбас

• Поверхность батона должна быть сухой, чистой. Без повреждений, слипов, пятен, протеков жира или бульона под оболочкой. Без слизи.
• На оболочках сырокопченых колбас допускается белый сухой налет, не проникающий внутрь.
• Оболочка должна плотно прилегать к фаршу, за исключением целлофановой.
• Копченые колбасы должны иметь плотную консистенцию.

Но и это ничего не гарантирует.

Сколько читала книг, смотрела фильмов о других странах – нигде ни слова о колбасе. Там предпочитают мясо и птицу. Традиционные национальные блюда – запеченный окорок, сырокопченая ветчина, индейка, фаршированная рыба. Колбасу не припомню… Разве что немецкие колбаски с квашенной капустой и венские сосиски.

Конечно, можно кушать колбасу. Если на здоровье. Но когда выбираем у мясного прилавка, то пусть червь сомнения разрастается. Это, пожалуй, единственный случай, когда сомнение конструктивно. Лучше съесть меньше мяса, чем много колбасы. Или делать ее самостоятельно.

Это точно. Нужно есть меньше мяса, чем много колбасы. Ваша статья задела за “живую” В последнее время заходишь в магазины и нечего покупать натурального. Просто потому, что есть творожная масса, а не творог, а о йогуртах уже и речи нет, а майонез и так можно продолжать долго. А еще хотим быть здоровыми и красивыми.

Я тоже не понимаю, зачем изначально хороший продукт доводить до не потребного состояния. А еще обиднее, когда искусственную пищу мухлюют под натуральную, да ещи и диетическую.

Ребята, я уже 2 лета выращиваю бройлерных цыплят. Какое вкусное у них мясо!

И сосиски делайте домашние!

Творожная масса состоит из пальмового масла, творога в ней нет. Творог лучше варить самим. Ну, например, из кефира.
Я с грустью вспоминаю огромные бочки с разливным молоком, которые каждое лето привозили в каждый квартал. Цепляли к трактору несколько штук и такой поезд привозил народу натуральное молоко. Вкусное, жирное.

К нам на базар пока возят разливное молоко. А творог только домашний! Тут Вы правы.

Я давно перестала покупать колбасу, какая дорогая она не была. Лучше купить кусок натурального мяса, хотя и в мясе сейчас чего только нет1 Мы же не знаем, что нам предлагают.

Источники: http://www.dietplan.ru/pitanie/kolbasnyj-cex/, http://mladenecimama.ru/kormlenie/pitanie/mozhno-li-kormyashhej-mame-varenuyu-kolbasu.html, http://nepolneem.ru/pro-edu/luchshaya-kolbasa-myaso-ili-mozhno-li-est-kolbasu

Поделитесь своим мнением