Как правильно готовить грибы бабки
Твой уют
Уже на протяжении многих столетий народные целители рекомендуют для избавления от всевозможных простудных патологий ароматные ягоды малины. Заготовить ее достаточно просто, а применять можно, как внутрь, так и наружно.
Настоящая природная шкатулка с разнообразными витаминами и микроэлементами – вкуснейшая смородина. Ее регулярное употребления наилучшим образом улучшает кроветворение, корректирует кислотность в желудке, понижает процессы брожения петлях кишечника, а также многократно улучшает метаболические процессы в человеческом организме.
Вишня – превосходная по вкусовым качествам и витаминному составу ягода. Заготавливать ее можно разнообразными способами: приготовить варенье и джем, компот или мармелад, можно просто заморозить или замариновать. А зимой просто достать заготовку и использовать в качестве начинки для пирога, десерта, вкусной закуски.
Сладкие и душистые плоды земляники – неисчерпаемый источник полезнейших микроэлементов. Так хочется захватить с собой чудесную ягоду в студеный зимний сезон. Ее вполне можно заготовить в форме варенья, компота, а можно законсервировать и применять как целебное снадобье – для максимального улучшения деятельности сердца, а также в качестве потогонного и мочегонного средства, как полоскание при патологиях горла.
Яркая, душистая ягода: клубника – с ней прочно связаны ассоциации с лучшими моментами лета. В холодные, осенние или зимние месяцы так хочется вновь окунуться в беззаботные летние деньки – это вполне возможно: достаточно достать из холодильника одну из ягодных заготовок – варенье либо замороженные ягоды, а также джем, повидло.
Основная задача массажа, в том числе и с использованием банок – раздробить имеющиеся жировые отложения, а также многократно улучшить локальное и общее кровоснабжение.
Усилят эффект от массажа: скорректированный рацион индивидуального питания, а также адекватные физические нагрузки. Вакуумный массаж в домашних условиях – отличная альтернатива дорогостоящим салонным процедурам. Для его проведения не требуется специальных навыков и оборудования.
В природе такого растения, как перловка не существует. Зерном для вкусной и весьма полезной каши является ячмень, в своем очищенном варианте. Внешне имеет сходство с жемчугом, поэтому и носит с давних времен наименование перловка.
Многие не уважают кашу из этой крупы, а совсем зря – она с лихвой восполняет потребность человеческого организма во множестве микроэлементов и витаминов: подгруппа В и А, Д и Е, а также железо и йод, кальций и медь, и многие иные.
У многих людей с детства осталась твердая ассоциация – творожную запеканку подают в детском саду, а потому это блюдо родом из прекрасного детства. И по сей день, те из родителей, кто внимательно читает меню у своего ребенка, посещающего детское дошкольное учреждение, видят подобное наименование в перечне еженедельных блюд.
Подробности Просмотров: 2379
Подберезовики – это большие грибы, которые являются очень вкусными, если их приготовить правильно. Об этом и поговорим.
Их разновидности
• Обыкновенный подберезовик – считается самым ценным, а также самым вкусным.
Его шляпка может вырастать на 15 или 20 сантиметров в диаметре. Он очень отличается от других грибов, особенно своими размерами, толщина его ножки примерно 3 сантиметра, на которой расположены небольшие чешуйки черного цвета. Шляпка грибов может быть бурого, коричневого, серого или желтого цвета. Имеет приятный запах и вкус.
• Черный подберезовик – имеет шляпку темно-бурого или даже черного цвета. Растет предпочтительнее в сырых местах: на краю болот, на разделах лиственных и сосновых лесов. Этот гриб можно есть, но он имеет рыхлую структуру.
• Болотный (белый) подберезовик – растет на краю болот, в лесах заболоченных и поросших мхом. Его мякоть не меняет цвет, слабо выражен запах и вкус. Имеет худшие вкусовые качества.
• Розовеющий подберезовик – особенностью этого гриба есть то, что ножка часто имеет утолщение или изгиб в сторону более освещенного места в лесу. Мякоть плотная, белая, слегка розовеет после среза.
Будьте осторожны при сборе грибов, так как они имеют ядовитый двойник – желчный гриб.
Сегодня пойдет речь об обыкновенных подберезовиках. Эти грибы любят свет и тепло, поэтому растут в основном на полянах, опушках леса, в оврагах, их можно встретить даже в парках. Появляются там, где солнышко хорошо прогревает землю. Они предпочитают лиственные леса, особенно березняки. Сбор грибов можно начинать с мая. В разных местностях этот гриб называется по-разному: бабка, березовик, подобабок, серый гриб, колосовик и др. Знатоки грибов говорят, что это самый вкусный гриб после боровика.
После того, как вы сходили в лес, набрали грибов, может возникнуть вопрос: как правильно варить грибы?
1. Грибы отличаются низким сроком годности, поэтому их надо готовить сразу, как собрали. В первую очередь, помойте их, отрежьте и выкиньте основание ножки, очистите трубчатый слой, хорошо помойте их еще раз под холодной водой.
2. Затем положите ваши подберезовики в глубокую емкость, залейте холодной водой и доведите до кипения на среднем огне. Слейте эту воду, наберите новую и поставьте подберезовики опять на плиту. Так вы сможете удалить все вредные вещества, которые накопились в грибах.
3. Варите грибы минут 50, в процессе варки, добавьте соли. Если будет появляться пенка – снимайте ее. Когда подберезовики опустятся на дно кастрюли – они готовы. После варки они значительно уменьшаться в размере.
4. Готовые грибы вытащите шумовкой из кастрюли. Можете подберезовики употреблять просто вареными, а можете добавлять в другие блюда.
5. Также подберезовики можно варить и в мультиварке – при режиме "выпечка" варите минут 30.
Можете приготовить вкусный и ароматный суп. Когда грибы сварятся – добавьте в кастрюлю картошку, порезанную кубиками, натертую морковь, раздавленный чеснок, зелень, лавровый лист, перец. Луковицу лучше опустить целиком, проварите ее и вытяните. Суп подавайте с зеленью и сметаной.
Можете подберезовики замариновать. Если подберезовики большие, то их лучше нарезать. Опустите их в большую емкость с водой и варите около часа. Надо периодически помешивать и снимать пену. Потом добавьте уксуса, приправу по вкусу, соль и проварите еще минут 10. После этого грибы разложите в банки, залейте образовавшимся отваром и остудите. Храните в прохладном месте.
Во время приготовления блюд с подберезовиками, учтите, что при термической обработке, их белая мякоть будет темнеть. Этого можно избежать, если замочить предварительно грибы в 0,5 % растворе лимонной кислоты. Их можно употреблять как в вареном, так и в жареном виде. Их можно солить и мариновать, а также сушить.
Подберезовики – очень полезные грибы. У них содержится очень много витаминов В, С, D, Е, а также никотиновые кислоты.
Приготовление картофельной бабки: белорусская кухня
28 января. Александра Бондарева
Картофельная бабка – одно из традиционных блюд белорусской кухни. Поэтому, как и многие другие белорусские блюда, готовится она быстро и является весьма сытной. Как приготовить бабку картофельную, ты можешь научиться прямо сейчас. Ведь это хорошая возможность превратить обычный корнеплод в отличный завтрак, обед или ужин.
Картофельная бабка с мясом
- Мясо (говядина, свинина или другое) – 200 г.
- Картофель – 800 кг.
- Пшеничная мука – 3 ст.л.
- Репчатый лук – 2 штуки.
- Молоко – 100 мл.
- Растительное масло – 30 мл.
- Укроп – 0,5 пучка.
- Соль – по вкусу.
- Перец – по вкусу.
- Лук нарежь мелкими кубиками.
- Мясо нарежь на небольшие кусочки.
- Картофель натри на самой мелко терке (чтобы получилась кашица).
- Посоли и поперчи картофель, добавь молоко и муку, все перемешай.
- Лук и мясо обжаривай на растительном масле, пока мясо не покроется золотистой корочкой.
- Возьми глубокий противень или керамическую форму для запекания. Смажь ее растительным маслом и выложи мясо с луком.
- Сверху выложи шар тертого картофеля.
- Запекай бабку в течение 1 часа при температуре 180 градусов, накрыв форму крышкой.
- Сними крышку и запекай бабку при 200 градусах, пока на ней не образуется румяная корочка.
- Готовую бабку подавай, посыпав мелко нарезанным укропом.
Картофельная бабка с шампиньонами
- Картофель – 1 кг.
- Свежие шампиньоны – 300 г.
- Репчатый лук – 1 штука.
- Куриное яйцо – 1 штука.
- Пшеничная мука – 1 ст.л.
- Морковь – 1 штука.
- Сметана – 150 г.
- Твердый сыр – 50 г.
- Масло сливочное – 50 г.
- Укроп – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Перец – по вкусу.
- Морковь натри на крупной терке.
- Лук тонко нарежь четвертью кольца.
- Шампиньоны нарежь ломтиками.
- Обжарь лук до полупрозрачности. Затем добавь морковь и обжарь ее до полумягкости.
- Добавь грибы, обжаривай их до потемнения.
- Укроп мелко нарежь.
- Картофель отвари до готовности. Слей всю воду. Растолки картофель в пюре.
- Добавь масло, муку, укроп, яйцо и все перемешай до однородности.
- Форму для запекания смажь маслом. Выложи половину картофельного пюре.
- Затем слой грибов с морковью и луком.
- Сверху выложи оставшийся картофель.
- Сыр натри на крупной терке и перемешай со сметаной. Полученной смесью смажь картофель.
- Отправляй бабку в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекай примерно 50 минут, пока на поверхности не появится румяная корочка.
Кугелис (литовская картофельная бабка)
- Картофель – 1 кг.
- Свинина с салом – 200 г.
- Яйцо – 1 штука.
- Сливки – 50 мл.
- Репчатый лук – 1 штука.
- Молотые сухари – 50 г.
- Растительное масло – 30 мл.
- Соль – по вкусу.
- Перец – по вкусу.
- Картофель натри на мелкой терке. Лишнюю жидкость слей.
- Добавь горячие сливки, соль и перец, яйцо и перемешай.
- Лук нарежь мелкими кубиками.
- Свинину нарежь небольшими кусочками.
- Немного обжарь свинину, чтобы вытопить из нее жир. Затем добавь лук и обжаривай их вместе, пока не получишь румяные шкварки.
- Добавь шкварки и лук в картофельную массу и перемешай.
- Форму для запекания смажь растительным маслом и посыпь сухарями. Выложи ровным слоем картофельную массу.
- Запекай при 180 градусах около часа, пока не появится золотистая корочка.
Полезные советы
- Чтобы натертый картофель не темнел, добавляй к нему горячие сливки, горячее молоко или мелко натертый лук.
- Подавай картофельную бабку со сметаной, кефиром, молоком, свежими овощами и зеленью.
- Если ты хочешь приготовить не очень калорийный вариант блюда, используй курятину, обжаренную на растительном масле. Учти, что это блюдо очень калорийно, поэтому слишком частое его употребление опасно для стройности фигуры.
- Чтобы приготовить бабку в виде «пирожных», используй силиконовые формочки. Смажь их маслом и посыпь сухарями, а затем заполняй картофельной массой.
- Поскольку каждая духовка имеет свои особенности, не забывай время к концу приготовления пробовать бабку, чтобы она не оказалась сыроватой или наоборот, пригоревшей.
Картофельную бабку любят и дети, и взрослые. Это блюдо хорошо подходит для завтраков, обедов, ужинов. А со свежими огурчиками и сметаной это просто объедение!
Как правильно готовить грибы
С наступление лета в наш рацион вернется такой продукт, как свежие грибы. Мы расскажем вам кк правильно готовить грибы, чтобы они пришлись вам по вкусу. Блюда с их использованием, широко представлены в русской кухне. Тут вам и картошка с грибами, и пирожки с начинкой из грибов, и грибной соус, и солянка.
Их варят, жарят, засаливают и сушат. Хороши они, как в качестве закуски, так и в виде основного блюда. С грибами можно запекать мясо птицы, добавлять в салаты и использовать в качестве гарнира к мясу.
Как правильно промывать грибы?
Большинство видов грибов имеют губчатую структуру, поэтому они легко впитывают влагу, и если их промывать под проточной водой, могут впитать ее довольно много. Для того, чтобы этого избежать, профессиональные повара рекомендуют использовать влажные салфетки, либо щетку.
Однако, шляпки грибов до нарезки, можно вымыть и обычным способом.
Как правильно жарить грибы?
Как мы уже упоминали, данный вид продукта содержит немалое количество влаги. Эта особенность является одной из причин, по которой грибы не рекомендуется подвергать процедуре тушения на медленном огне. Из-за того, что вода, которая содержится в грибах, не будет испаряться в достаточном количестве, блюдо может превратиться в водянистую массу непонятной консистенции.
Профессионалы рекомендуют как правильно готовить грибы – на среднем огне. Это поможет избавиться от лишней жидкости путем более интенсивного паровыделения.
Убедитесь в том, что в сковороде испарилась вода, перед тем, как снимать ее с огня.
Масло для грибных блюд.
Если вы готовите грибное блюдо с жирным мясом, рыбой красных сортов или другим продуктом, который содержит большое количество жира, следует позаботиться о достаточном количестве масла.
Кроме влаги, грибы впитывают и жир. Из-за этого блюдо может пригореть. Масло поможет избежать столь неприятного “сюрприза”.
Сковорода – размер имеет значение!
Для правильного приготовления грибов необходимо выбрать сковороду большого размера или готовить их в несколько заходов. Глубина сковороды не играет особой роли, так как грибы не должны быть уложены в несколько “этажей”. Подобный способ препятствует испарению жидкости, и грибы останутся полусырыми.
Особенно важно соблюдать данное правило, если вы готовите их для сушения, так как полусырые грибы заплесневеют и пропадут.
Как правильно нарезать грибы?
ent/uploads/2015/06/knedli-2.jpg 500w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" />
Маленькие экземпляры лучше не разрезать вовсе. Средние грибы можно порезать на 4-6 частей. Нарезать грибы мелкими кусочками не рекомендуется. Мелко нарезанные, они рискуют “потеряться”, если вы их готовите вместе с картофелем и еще чем-нибудь.
(Будьте первым, кто оценит рецепт!)
Источники: http://tvoj-yut.ru/kulinariya/skolko-varit/141-skolko-varit-podberjozoviki.html, http://amazingwoman.ru/gotovim-doma/ovoshhnye-blyuda/prigotovlenie-kartofelnoj-babki-belorusskaya-kuxnya/, http://cook-home.net/poleznye-sovety/kak-pravilno-gotovit-griby/
Комментариев пока нет!
Поделитесь своим мнением